Seit internationaler und zwischenstaatlicher Reisen sind für uns, Christina und ich andere Möglichkeiten gefunden, uns und unsere bitmakelliden Reisefehler zu unterhalten.
Ich bin sicher, dass Sie das Gleiche tun.
In dieser Ausgabe sprechen wir von einem neuen Projekt zur Verbesserung des Hauses, an dem wir gearbeitet haben (d. H. Eine Feuerstelle für unseren Balkon), eine Online-Weinmeisterklasse und einen Hauch von Reisen bis hin zu Beautiful Bundeena südlich von Sydney.
Wir hoffen, Sie genießen diese Ausgabe und Sie sind sicher und gut.
Prost – Jim & Christina xx
Freunde von uns haben gerade nach Bundeena gezogen, um ein bisschen Baumwechsel zu verändern.
Es ist ein ziemlicher Unterschied, in den Vororten der Stadt in der von National Park umgebenen Blattstrandstadt zu leben.
Zum Glück hat sich die Isolation nicht auf die Fähigkeit unserer Freunde ausgewirkt, einen ausgezeichneten Käseplatten aufzuheben.
Und zum Abendessen haben unsere Freunde langsam gekochte Lammschütteln mit ausgezeichnetem cremigem Brei.
Ich möchte meine spezielle fünfstündige Lammschulter mit Dukkah Kruste machen.
Nach dem Abendessen fahren wir in den Garten und ihre Holzfeuergrube, um mehr Wein und weitere lange Chats zu erzielen.
Es ist toll, diese Jungs zu sehen und auch wieder in Bundeena zu sein. Es ist so versteckt, dass es oft übersehen wird, aber es gibt eine Fähre von Cronulla oder die Fahrt durch den Royal National Park ist hier atemberaubend.
Das Frühstück heute Morgen ist eine Offenbarung. Unsere Freunde haben ein Rezept für Maiskrapfen. Ich habe mein eigenes Mais -Fritter -Rezept, das ich immer für ziemlich gut hielt, aber dieser ist unglaublich.
Ich habe eine Kopie darüber, wie Sie diese super flauschigen, knusprigen köstlichen Maiskrapfen und den Segen unserer Freunde machen, um sie zu teilen, also schauen Sie sich diesen Raum an.
Nach einem sorgfältigen Blick zum Himmel entscheiden wir, dass gerade genug Zeit für eine kurze Wanderung zum „lokalen“ Strand – Jibbon – und einen Blick auf die Rock Art der Aborigines gibt, die hier ist.
Jibbon ist ein wunderschöner, weitläufiger Strand, der normalerweise ziemlich gut vor dem Wind geschützt ist… aber nicht heute.
Rockpools am anderen Ende von Jibbon versprechen so viel Versprechen von aufregenden Funden für den kleinen Jungen unserer Freunde … obwohl ich denke, wir freuen uns mehr über die Suche nach Kreaturen als er.
Die Landschaft um dieses Gebiet ist unglaublich.
Ein wenig zurück und entlang einer Bush-Strecke erzählen die Felsschnitzereien der örtlichen Dharawal-Leute Geschichten darüber, wie dieses Land geformt wurde und warum die Wale-für die Dharawal heilig-seit Jahrtausenden an dieser Küste auf und ab wandern.
Es ist hervorragend, diese Felsschnitzereien zu sehen und darüber nachzudenken, wie alt sie sind. Es ist so gut, alte Rockkunst wie diese so leicht zu finden.
Heute sind wir um das Haus von Christinas Schwester. Angeblich, um die Familie zu sehen und mit der Katze zu spielen, aber in Wirklichkeit möchten wir Zugang zu dem umfangreichen Werkzeugkit unseres Schwageres.
Dies ist übrigens Monte. Sie ist eine hübsche kleine Sache.
Und dies ist das fertige Produkt: Inspiriert von unseren Freunden in San Diego, ermutigt von unseren Freunden in Bundeena, haben wir unsere eigene kleine Feuerstelle für unseren Balkon geschaffen!
Alles begann als DIY -Projekt zur Ernte von Bits aus unserem alten Grill, der letztendlich kürzlich gestorben ist.
Und so haben wir nach ein wenig Nachforschungen, einigen sorgfältigen Einkäufen und einem Schwager mit all der Ausrüstung eine DIY-Gasfeuerstelle. Die Gasflasche lebt im großen Pflanzentopf und der speziell hergestellte Brenner sitzt auf einer alten Holzplatte.
Wir haben alle Anweisungen und Details, wie Sie Ihre eigene Balkon -Feuerstelle bauen können, also schauen Sie sich diesen Raum an!
Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist im Moment Pizza -Teig. Nach ein paar Jahren, in denen ich mein eigenes Brot gemacht habe, habe ich mich endlich gelangweilt und mich zu etwas kitschigerem übergegangen!
Dies ist eine kurze Collage darüber, wie ich es mache, aber die vollständigen Anweisungen zur Herstellung der besten Pizza zu Hause sind alle hier.
Wir haben unseren Teig schon einmal im Kühlschrank gelassen und das ist passiert! Es ist gut, eine so wunderschön entwickelte Glutenstruktur zu sehen, aber es macht die Gestaltung der Pizza ziemlich schwierig.
Es ist immer noch nicht ganz wie in einer richtigen Pizzeria mit einem 450 ° C -Steinofen, aber es ist ziemlich nah.
Ich mag es auch, mein Pizzas quadratisch oder länglich zu machen, nicht nur, weil dies die Form unserer Dose ist, sondern auch, weil es einfacher ist, zu schneiden und zu teilen.
Heute Nachmittag lernen wir, dass der neue funkelnde Wein aus dem mit mehreren preisgekrönten Haus der Arras stammt.
House of Arras ist ein tasmanisches Weingut und produziert funkelnde Wein, die mit allem mithalten können, um aus der Region Champagne in Frankreich zu kommen.
Und diese sind zwei aus ihrer Sammlung 2020.
Auf der rechten Seite befindet sich der Arras Blanc de Blanc NV. Dies ist das erste Mal, dass Arras einen Nicht-Vintage-Blanc de Blanc veröffentlicht-ein Stil, der normalerweise für die besten Weine gerettet und daher normalerweise teurer ist.
Dieser ist jedoch nur 34,99 US -Dollar und ist sehr zugänglich… was sehr trinkbar bedeutet!
Auf der linken Seite befindet sich der neueste Brut Elite Cuvee – ein wesentlicher, eleganter Sprudelwein, der komplex und wirklich hervorragend ist. Bei RRP $ 60,99 ist es immer noch sehr vernünftig, aber leicht gut genug, um als Geschenk oder für einen besonderen Anlass zu geben.
Dieser Wein wurde vergeben.Bester australischer Sparkling Wine “bei den Champagner- und Sparkling Wine World Championships 2019.
Um uns durch eine Online -Verkostung und Meisterklasse durch den wirklich talentierten Chef -Winzer für Arras, Ed Carr, zu führen.
Wir haben Ed hier ein paar Mal erwähnt – zuletzt, als Ed seine Einblicke in das Trinken von Glitzwein im Winter gab.
Heute Abend entdecken wir jedoch, wie tief Eds Wissen in der Branche läuft. Er erklärt über Böden, Traubenverteilung, Lees, Ullage … es ist faszinierend, jemanden mit seinem Know-how-Gespräch zu hören.
Ed Carr ist der einzige Nicht-Chapenois-Winzer, der 2018 bei den Champagner- und Sparkling Wine World Championships einen lebenslangen Achievement Award ausgezeichnet hat.
In diesem Jahr haben vier seiner Weine bei den Halliday Wine Companion Awards 2021 mehr als 97 Punkte erhalten – eins, der E.J. Carr wurde 2004 aus dem Jahr 2004 – 99 Punkte erhielt und wurde zum „besten Sekt von Australien“ ausgezeichnet.
Es ist aufregend, sich das House of Arras Timeline zu betrachten, das 1995 begann, und in diesem Jahr zu wissen, dass wir zu den ersten gehörten, die dieses Haus von Arras Blanc de Blanc NV probierten.
Wir sind Teil der Geschichte dieses Weinbergs.
Heute Morgen ist Christina früh auf einem Spaziergang um Balmain.
Sie ist zu einem beliebtesten Teil des oder unserer Vororts zurückgekehrt und hat diese Aufnahme von den Waterview Wharf Workshops.
Diese hellen Gebäude wurden einst zum Schiffbau verwendet – die Adelaide Steamship Company reparierte hier seine Flotte.
Jetzt ist es ein Hub für eine Reihe interessanter kleiner Unternehmen – kein schlechter Ort für Ihr Büro, oder?
Dies ist möglicherweise das gefährlichste, was ich je gemacht habe.
Es ist eine gesalzene Erdnusskaramellscheibe mit Kokosnussbasis, Erdnussbutter und weißem Miso -Karamell und gesalzenem Erdnussoberteil. Es ist wahnsinnig.
Rezept auf dem Weg, Leute.
Heute Abend sind wir mit unseren großartigen Freunden Danny und Vicki zum Geburtstag von Danny unterwegs. Normalerweise würde es eine große Party mit vielen Menschen geben … aber diese Zeiten sind normalerweise nicht sehr gut.
Wir freuen uns jedoch sehr, mit diesen beiden hervorragenden Menschen in Bloodwood in Newtown zu Abend zu essen.
Wir haben uns zum Teil für das Bankettmenü entschieden, weil wir alles ausprobieren möchten und auch Danny für die Auswahl dessen, was wir alle essen, ausgewählt haben. Ich beschuldige ihn nicht für diese Option!
An erster Stelle steht ein wunderschönes hausgemachtes Focaccia mit eingelegtem Gemüse, Pekannusspastete und geröstetem Kichererbsen.
Als nächstes stehen diese klobigen, knusprigen, aber weich zentrierten Polenta-Chips mit einer Gorgonzola-Sauce, die ich nur trinken möchte.
Dies ist die geröstete Birne, Linsen und Ziegenquark mit Walnüssen – ein wirklich köstliches, cleveres Gericht.
Dann kommt das knusprige gebratene Hühnchen mit seinem knusprigen Ahorn Szechwan und seiner schwarzen Sesambeschichtung und einem Krautsalat heraus, der gut zum Reichtum des Huhns passt.
Es gibt andere Gerichte im Bankett, aber wir sind zu beschäftigt damit, Platz auf dem Tisch und in unseren Bäuchen zu finden, um Fotos zu machen. Sie müssen nur Bloodwood selbst besuchen und herausfinden, was sie sind.
[Husten-Barbecue-Pork-Bauch-Husten]
Wir hoffen, dass Sie diese wöchentliche Ausgabe genossen haben und fühlen sich inspiriert, diese erzwungene Zeit zu Hause optimal zu machen. Es gibt Möglichkeiten, dass es für Sie funktioniert, und zu wissen, dass dies nicht für immer dauert.
Bleib sicher, bleib glücklich und kümmere dich um einander.
Prost – Jim & Christina xx